Riches, profondes, légères, les terres de Valachie au sud sont constituées de tchernoziom. 

« Elles sont les plus fertiles d’Europe. », selon Philippe BOIN et Florence DOBELLE, chefs de Missions économique de Bucarest.
Sur les plateaux de Moldavie et de Transylvanie il est possible d’adopter une agriculture diversifiée.